Highlights
Entdecken Sie unsere Marken
Schon gewusst?
Die röhrenförmige, innen hohle Nudel mit meist schräg abgeschnitten Enden kommt ursprünglich aus dem Norden Italien. Sie haben ihren Namen vom italienischen Wort „penna“ = „Schreibfeder“, an welche die schräg abgeschnittenen Enden erinnern sollen.
Penne bezeichnet kurze, röhrenförmige Pasta mit schrägen Enden. Der Name stammt aus dem Italienischen und bedeutet "Federn" oder "Röhrchen". Diese Nudelform ist ideal für cremige Saucen, da sie sich in den hohlen Röhren sammeln können.
Die schrägen Enden der Penne entstehen durch den speziellen Schnitt, der an Federkiele erinnert. Diese Form vergrößert die Oberfläche, sodass Saucen besser haften. Außerdem erleichtert der schräge Schnitt der Penne das Aufspießen mit der Gabel beim Essen.
Beide Nudelsorten sind Röhrennudeln, aber Rigatoni sind größer, haben gerade Enden und meist eine geriffelte Oberfläche. Penne sind kleiner, haben schräg geschnittene Enden und oft eine glatte Oberfläche. Rigatoni eignen sich für kräftigere Saucen, Penne eher für feinere Saucen.
Penne können hart bleiben, wenn die Kochzeit zu kurz war oder das Wasser nicht ausreichend gesalzen und heiß genug war. Bio-Penne benötigen zudem oft etwas länger als konventionelle Nudeln, da sie meist aus hochwertigerem Hartweizen hergestellt werden.
Perfekte Bio-Penne sind "al dente" – außen weich, innen noch leicht bissfest. Sie sollten nicht matschig sein oder einen mehligen Geschmack haben. Ein Bisstest zeigt einen kleinen weißen Punkt im Inneren. Die Kochzeit von Penne variiert je nach Hersteller zwischen 8-12 Minuten.
Parmesan und Pecorino Romano sind klassische Begleiter zu Penne, da sie würzig und gut schmelzbar sind. Für cremige Saucen eignen sich Gorgonzola oder Ricotta. Mozzarella passt zu Tomatensaucen. Der Käse, der für die Penne gewählt wird, sollte die Sauce ergänzen, nicht überdecken.
Gute Penne haben eine gleichmäßige goldgelbe Farbe, brechen nicht leicht und haben eine raue Oberfläche für bessere Saucenhaftung. Bio-Qualität garantiert einen pestizidfreien Anbau der verwendeten Rohstoffe. Beim Kochen sollten sie ihre Form behalten und nicht zu stark aufquellen oder zerfallen. Unsere ALB-GOLD Penne erfüllen all diese Eigenschaften.