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Wir sind Pioniere in vielen Bereichen, von neuen Nudel- und Herstellungsformen bis hin zu unserem Kundenzentrum mit Naturgarten.
Unsere Produkte sind hochwertig, rein und wertvoll. Frische Spätzle, Knöpfle, Maultaschen und Schupfnudeln werden bei uns ebenso hergestellt, wie klassisch italienische Formen, Walznudeln und natürlich auch geschabte und getrocknete Spätzle. Entdecke unsere Produktvielfalt.
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Ja, die meisten Asia Nudeln sollten vor dem Braten kurz vorgekocht oder in heißem Wasser eingeweicht werden. Bei dünnen Reisnudeln reichen oft 5-10 Minuten Einweichen, dickere asiatische Nudeln benötigen kurzes Kochen. So werden sie beim Braten nicht zu weich oder brechen.
Nach dem Kochen die Asia Nudeln sofort mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Etwas neutrales Öl untermengen verhindert das Verkleben. Bei längerer Lagerung die Asia Noodles einzeln ausbreiten. Beim Braten sollten Sie sie zügig wenden und nicht zu lange in der Pfanne lassen.
Paprika, Brokkoli, Zucchini, Möhren, Pilze und Sojasprossen harmonieren perfekt mit Asia Nudeln. Pak Choi, Chinakohl und Bambussprossen sorgen für Authentizität. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer geben die typisch asiatische Würze. Schnellgarende Gemüse sollten Sie erst kurz vor Ende zu den Asian Noodles dazugeben.
Ja, Asia Nudeln lassen sich vielseitig einsetzen. Reisnudeln zum Beispiel passen gut zu mediterranen Saucen, Udon-Nudeln zu cremigen deutschen Gerichten. Der milde Geschmack macht Asia Noodles universell einsetzbar. Bei Suppen oder Aufläufen können sie italienische Pasta ersetzen und neue Geschmackserlebnisse schaffen.
Nicht unbedingt. Reisnudeln haben ähnlich viele Kalorien wie Weizennudeln, etwa 350 kcal pro 100 g. Shirataki-Nudeln aus Konjak sind kalorienarm, gehören aber zu speziellen Diät-Nudeln. Der Kaloriengehalt asiatischer Nudeln hängt vom Hauptbestandteil ab – Reis, Weizen oder andere Getreide.
Traditionelle Asia Nudeln aus Reis oder Weizen enthalten ähnlich viele Kohlenhydrate wie europäische Pasta – etwa 70-75g pro 100 g. Nur spezielle Konjak- oder Algen-Nudeln sind kohlenhydratarm. Reisnudeln sind glutenfrei, haben aber ebenfalls vergleichbare Kohlenhydratwerte wie Weizennudeln.
Ein Wok ist ideal für Asia Nudeln, da die hohen Ränder das Wenden erleichtern und eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleisten. Alternativ eignen sich große, beschichtete Pfannen oder Edelstahlpfannen für Asian Noodles. Wichtig ist außerdem ausreichend Platz zum Rühren und hohe Hitze für den authentischen "Wok-Hei"-Geschmack.
Ob Einweichen oder Kochen sinnvoll ist, hängt vor allem von Stärke, Dicke und Ausgangsform der Nudeln ab. Dünne Reisnudeln werden häufig in heißem Wasser weich, während Weizen- oder dickere Sorten kurzes Kochen brauchen. Die Packungsangabe ist entscheidend, damit Konsistenz, Bruchfestigkeit und Biss gelingen. So bleibt die Sorte formstabil.
„Nicht frittiert“ beschreibt die Herstellung und bedeutet, dass die Nudeln nicht durch ein Frittierbad vorgegart wurden. Dadurch unterscheiden sie sich von vielen Instant-Nudelprodukten in Verarbeitung und Zubereitung. Für die Beurteilung eines Produkts bleiben Zutatenliste, Nährwerttabelle und die konkrete Zubereitungsempfehlung maßgeblich.
Asia Nudeln nur bis knapp vor Ende der angegebenen Garzeit vorbereiten und gut abtropfen lassen. Den Wok stark erhitzen, Zutaten getrennt vorbereiten und die Nudeln erst zum Schluss kurz mit Soße schwenken. Eine überfüllte Pfanne senkt die Temperatur und macht sie eher weich. Zügiges Arbeiten erhält den Biss.
Für Lunchboxen eignen sich stabile Mie-, Soba- oder Reisnudeln, die nach dem Abkühlen mit Dressing vermengt werden. Soße möglichst separat transportieren, damit die Textur erhalten bleibt. Zutaten wie knackiges Gemüse, Kräuter und Tofu ergänzen das Gericht. Kühl lagern und zeitnah verzehren, besonders bei empfindlichen Beilagen.
Viele gekochte Asia Nudeln lassen sich portionsweise einfrieren, doch die Textur kann sich je nach Sorte verändern. Mie- und Wok-Nudeln sind oft stabiler als sehr feine Reisnudeln. Zügig abkühlen, luftdicht verpacken und später direkt in Pfanne oder Suppe erhitzen. Für Salate sind frisch gegarte Nudeln meist besser.
Wie viel Soße Asia Nudeln aufnehmen, hängt von Oberfläche, Stärkegehalt, Dicke und Garzustand ab. Rauere oder gewellte Nudeln halten Soßen oft besser fest, während glatte Reisnudeln leichter gleiten. Soße erst kurz vor dem Servieren zugeben und bei Bedarf mit etwas Kochwasser verdünnen, damit das Gericht nicht trocken wird.
Bei zu langer Garzeit werden Asia Nudeln weich, klebrig oder brüchig und nehmen Soße ungleichmäßig auf. Besonders Reis- und dünne Mie-Nudeln reagieren empfindlich. Deshalb eine Minute vor Ende der Packungsangabe die Bissfestigkeit testen und nach dem Abgießen sofort weiterverarbeiten. Für Wokgerichte sollten die Nudeln bewusst etwas bissfester bleiben. Frühzeitiges Probieren verhindert eine überweichte Konsistenz.