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Vollkorn wählen, so oft es geht!
Denn, die so aufgenommen Nahrungsfasern (Ballaststoffe) sorgen nicht nur für eine längere Sättigung. Je mehr Vollkornprodukte auf dem Speiseplan stehen, desto stärker sinkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und die Gesamtsterblichkeit. Ob das Müsli am Morgen, die Portion Dinkelnudeln in der Mittagspause oder die Scheibe Brot am Abend, Lebensmittel aus dem vollen Korn gibt es viele und sie lassen sich wunderbar in den täglichen Speiseplan integrieren.
Vollkorn Nudeln brauchen etwa 2-3 Minuten länger als helle Pasta. Verwenden Sie reichlich kochendes, gesalzenes Wasser und rühren Sie während des Kochens regelmäßig um, damit sie nicht zusammenkleben. Den Garpunkt der Vollkorn Nudeln können Sie durch Probieren testen – sie sollten bissfest bleiben und nicht matschig werden.
Nein, Vollkorn Pasta sollte man nicht abschrecken, denn das kalte Wasser stoppt den Garprozess und kann die Nudeln gummiartig machen. Stattdessen die Vollkorn Pasta sofort mit der warmen Sauce vermischen, damit sie die Aromen besser aufnimmt und die ideale Konsistenz behält.
Vollkorn Nudeln enthalten mehr Ballaststoffe als helle Nudeln, was die Verdauung verlangsamen kann. Für Menschen mit empfindlichem Magen können sie anfangs deshalb schwerer verdaulich sein. Ist das bei Ihnen der Fall, sollten Sie den Magen langsam an größere Mengen gewöhnen und gut kauen hilft bei der Verdauung ebenfalls.
Vollkorn Teigwaren werden klebrig, wenn sie zu lange gekocht oder in zu wenig Wasser zubereitet werden, denn der höhere Stärkeanteil neigt zum Verkleben. Verwenden Sie daher ausreichend Wasser, rühren Sie beim Kochen regelmäßig um und halten Sie die Kochzeit exakt ein. Das verhindert das Zusammenkleben von Nudeln aus Vollkorn.
Ja, Vollkorn Nudeln eignen sich gut für Meal Prep, da sie durch ihre Ballaststoffe länger satt machen. Sie sollten jedoch etwas fester gekocht werden, da sie beim Aufwärmen nachgaren. Lagern Sie die fertige Vollkorn Pasta anschließend gekühlt in einem luftdichten Behältnis und vermischen Sie sie mit etwas Sauce.
Grundsätzlich ja, aber der nussige Vollkorngeschmack kann das Gesamtaroma eines Gerichts verändern. Bei delikaten Saucen kann der kräftige Eigengeschmack von Vollkorn Nudeln dominieren. Herzhafte Gerichte mit Gemüse, Fleisch oder würzigen Saucen hingegen harmonieren besonders gut mit dem vollmundigen Vollkorngeschmack.