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Wir sind Pioniere in vielen Bereichen, von neuen Nudel- und Herstellungsformen bis hin zu unserem Kundenzentrum mit Naturgarten.
Unsere Produkte sind hochwertig, rein und wertvoll. Frische Spätzle, Knöpfle, Maultaschen und Schupfnudeln werden bei uns ebenso hergestellt, wie klassisch italienische Formen, Walznudeln und natürlich auch geschabte und getrocknete Spätzle. Entdecke unsere Produktvielfalt.
Vollkorn Nudeln brauchen etwa 2-3 Minuten länger als helle Pasta. Verwenden Sie reichlich kochendes, gesalzenes Wasser und rühren Sie während des Kochens regelmäßig um, damit sie nicht zusammenkleben. Den Garpunkt der Vollkorn Nudeln können Sie durch Probieren testen – sie sollten bissfest bleiben und nicht matschig werden.
Nein, Vollkorn Pasta sollte man nicht abschrecken, denn das kalte Wasser stoppt den Garprozess und kann die Nudeln gummiartig machen. Stattdessen die Vollkorn Pasta sofort mit der warmen Sauce vermischen, damit sie die Aromen besser aufnimmt und die ideale Konsistenz behält.
Vollkorn Nudeln enthalten mehr Ballaststoffe als helle Nudeln, was die Verdauung verlangsamen kann. Für Menschen mit empfindlichem Magen können sie anfangs deshalb schwerer verdaulich sein. Ist das bei Ihnen der Fall, sollten Sie den Magen langsam an größere Mengen gewöhnen und gut kauen hilft bei der Verdauung ebenfalls.
Vollkorn Teigwaren werden klebrig, wenn sie zu lange gekocht oder in zu wenig Wasser zubereitet werden, denn der höhere Stärkeanteil neigt zum Verkleben. Verwenden Sie daher ausreichend Wasser, rühren Sie beim Kochen regelmäßig um und halten Sie die Kochzeit exakt ein. Das verhindert das Zusammenkleben von Nudeln aus Vollkorn.
Ja, Vollkorn Nudeln eignen sich gut für Meal Prep, da sie durch ihre Ballaststoffe länger satt machen. Sie sollten jedoch etwas fester gekocht werden, da sie beim Aufwärmen nachgaren. Lagern Sie die fertige Vollkorn Pasta anschließend gekühlt in einem luftdichten Behältnis und vermischen Sie sie mit etwas Sauce.
Grundsätzlich ja, aber der nussige Vollkorngeschmack kann das Gesamtaroma eines Gerichts verändern. Bei delikaten Saucen kann der kräftige Eigengeschmack von Vollkorn Nudeln dominieren. Herzhafte Gerichte mit Gemüse, Fleisch oder würzigen Saucen hingegen harmonieren besonders gut mit dem vollmundigen Vollkorngeschmack.
Echte Vollkornnudeln nennen Vollkornmehl oder Vollkorngrieß ausdrücklich in der Zutatenliste. Eine dunklere Farbe allein reicht nicht als Nachweis, denn sie kann auch durch andere Zutaten entstehen. Vollkorn bedeutet, dass wesentliche Bestandteile des ganzen Korns verarbeitet werden. Nährwerttabellen helfen zusätzlich beim Vergleich des Ballaststoffgehalts und zeigen die Zusammensetzung transparent.
Nein. Vollkorn beschreibt den Mahlgrad des Getreides, Bio die Produktionsweise. Beides sagt nichts darüber aus, ob Ei enthalten ist. Viele trockene Vollkornnudeln sind vegan, andere Rezepturen können Ei enthalten. Wer pflanzlich essen möchte, prüft deshalb Zutatenliste und vorhandene Vegan-Kennzeichnung auf jeder Packung und beachtet Allergiehinweise bei sensiblen Personen.
Ja, glutenfreie Varianten können beispielsweise aus Vollkornreis, Buchweizen oder Hülsenfrüchten bestehen. Vollkornweizen und Vollkorndinkel enthalten dagegen Gluten und sind bei Zöliakie nicht geeignet. Entscheidend ist eine eindeutige Glutenfrei-Kennzeichnung, weil „Vollkorn“ allein keine Aussage über Gluten macht. Bei Allergien stets Zutaten und Spurenhinweise beachten sowie bei Fragen medizinischen Rat einholen.
Ungekochte Vollkornnudeln trocken, kühl, dunkel und gut verschlossen lagern. Weil Vollkorn auch fetthaltige Keimanteile enthält, können Wärme, Licht und Sauerstoff den Geschmack schneller beeinträchtigen als bei heller Pasta. Angebrochene Packungen in eine luftdichte Dose umfüllen und Mindesthaltbarkeitsdatum, Geruch sowie Aussehen regelmäßig kontrollieren. Feuchtigkeit vermeiden, damit sich keine Vorratsschädlinge bilden.
Beide Varianten enthalten das volle Korn, unterscheiden sich aber in Getreideart, Geschmack und Back- beziehungsweise Kocheigenschaften. Dinkel schmeckt oft etwas nussiger, Weizen eher klassisch. Für Menschen mit Zöliakie sind beide ungeeignet, weil sie Gluten enthalten. Welche Sorte besser passt, ist vor allem eine Frage des Geschmacks und der Verträglichkeit.
Wer bisher wenig Ballaststoffe isst, startet am besten mit einer moderaten Portion und erhöht den Vollkornanteil schrittweise. Dazu ausreichend trinken und gut kauen. So kann sich die Verdauung anpassen. Die passende Menge hängt von Alter, Aktivität, Beilagen und individuellem Bedarf ab. Starre Pauschalwerte sind nicht nötig.
Der Proteingehalt kann je nach Getreide und Rezeptur variieren. Vollkornnudeln sind nicht automatisch deutlich proteinreicher als helle Weizennudeln. Ihr typischer Vorteil liegt vor allem im höheren Ballaststoffgehalt. Für die genaue Einordnung lohnt sich der Blick auf die Nährwerttabelle. Hülsenfruchtnudeln liefern häufig mehr Protein und können bei erhöhtem Bedarf sinnvoll ergänzen.
Vollkornnudeln können wegen ihrer Ballaststoffe eine sinnvolle Kohlenhydratquelle sein, ihre Wirkung hängt jedoch von Portion, Zubereitung und der gesamten Mahlzeit ab. Al dente gegarte Pasta und Kombinationen mit Gemüse, Protein und Fett können den Blutzuckeranstieg beeinflussen. Bei Diabetes sollten daher die individuellen Empfehlungen des Behandlungsteams berücksichtigt werden.