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Spaghetti haben ihren Namen vom italienischen Wort „spaghi“ = Fäden, da ihre Form an Fäden bzw. Schnüre erinnert. Ihren Ursprung hat die Nudel allerdings nicht in Italien, sondern in Asien wo die Nudel bereits seit dem 3. Jahrhundert vor Christus verzehrt wird.
Unsere ALB-GOLD Spaghetti sollten ganz in kochendes Wasser gegeben werden. In Italien gilt das Brechen als Tabu und respektlos gegenüber der Pastakunst. Ganze Spaghetti lassen sich zudem besser mit der Gabel aufrollen und nehmen Soße optimal auf. Wenn der Topf zu klein ist, einfach die Spaghetti langsam ins Wasser drücken, bis sie weich werden.
Spaghettini sind die „dünnen Verwandten“ der Spaghetti. Spaghettini haben einen Durchmesser von etwa 1,5mm, während klassische Spaghetti 1,7-2mm dick sind. Die dünnere Variante kocht zudem schneller und ist zarter im Biss.
Spaghetti sind vielseitig einsetzbar, klassisch mit Tomatensoße, mediterran mit Gemüse oder cremig als Carbonara. Richtig gegessen werden Spaghetti, indem man einige Nudeln mit der Gabel aufnimmt und gegen einen Löffel oder den Tellerrand aufrollt. Niemals schneiden! In Italien verzichtet man auf den Löffel und rollt nur mit der Gabel auf.
Unsere ALB-GOLD Spaghetti werden aus Hartweizen und Freilandeiern aus Deutschland hergestellt und sind garantiert ohne Gentechnik. Die gute Qualität der Spaghetti zeigt sich durch ihre goldgelbe Farbe, ihre raue Oberfläche für bessere Soßenhaftung, Bissfestigkeit beim Kochen und den natürlichen Geschmack ohne künstliche Zusätze. Die Spaghetti sollten beim Kochen nicht zusammenkleben oder zerfallen (ausreichend großen Topf und genügend Wasser verwenden).
ALB-GOLD Spaghetti enthalten 70 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß und 3,3 g Ballaststoffe pro 100 g. Unsere Spaghetti aus Hartweizengrieß sind gut verdaulich, besonders wenn sie al dente gekocht werden. Die Kochzeit beträgt etwa 8-12 Minuten, al dente 1-2 Minuten kürzer. Menschen mit Glutenunverträglichkeit sollten auf glutenfreie Spaghetti-Alternativen ausweichen, um Verträglichkeit und gute Verdaulichkeit zu gewährleisten.
Zu Spaghetti passen klassische Gerichte mit verschiedenen Fleischsorten. Ideal sind Rinderhackfleisch für Bolognese, Speck oder Guanciale für Carbonara und Amatriciana, Hackfleisch-Bällchen, gebratenes Hühnchen, Lammragout oder Meeresfrüchte. Die Fleischwahl sollte zur Soßenart passen: kräftige Fleischsorten zu Tomatensoßen, zarte zu Sahnesoßen.
Spaghetti harmonieren mit verschiedenen Käsesorten. Klassisch sind Parmesan oder Parmigiano Reggiano für die meisten Gerichte, Pecorino für Carbonara und Cacio e Pepe und Mozzarella für überbackene Varianten. Grana Padano ist eine mildere Alternative zu Parmesan. Der Käse sollte frisch gerieben werden, um das volle Aroma zu entfalten und die Pasta optimal zu umhüllen.