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Wir sind Pioniere in vielen Bereichen, von neuen Nudel- und Herstellungsformen bis hin zu unserem Kundenzentrum mit Naturgarten.
Unsere Produkte sind hochwertig, rein und wertvoll. Frische Spätzle, Knöpfle, Maultaschen und Schupfnudeln werden bei uns ebenso hergestellt, wie klassisch italienische Formen, Walznudeln und natürlich auch geschabte und getrocknete Spätzle. Entdecke unsere Produktvielfalt.
ALB-GOLD Bio-Nudeln unterliegen den EU-Rechtsvorschriften für ökologischen Landbau mit mindestens jährlichen Kontrollen durch staatlich zugelassene private Kontrollstellen. Alle unsere Bio-Nudeln tragen zudem das Naturland-Siegel. Die Kontrollen prüfen die Einhaltung der Richtlinien durch Vor-Ort-Inspektionen und risikoorientierte Stichproben.
Bio-Nudeln sind nahezu pestizidfrei – nur in 6 % aller Bio-Produkte in Europa werden laut Stiftung Warentest Pestizidrückstände gefunden. Die Bio-Landwirtschaft verzichtet auf chemisch-synthetische Pestizide und arbeitet mit natürlicher Schädlingsbekämpfung. Kontaminationen können zwar durch Umweltverschmutzung entstehen, sind aber sehr selten.
Bio-Nudeln haben grundsätzlich dieselbe Konsistenz wie konventionelle Nudeln, da sie aus denselben Grundzutaten hergestellt werden. Die ALB-GOLD Bio-Nudeln werden durch schonende Produktionsmethoden und langsame Trocknung besonders kochstabil. Die Qualität und die Bissfestigkeit bleiben bei korrekter Zubereitung also gleich.
Wissenschaftlich ist nicht eindeutig belegt, dass Bio-Nudeln mehr Vitamine enthalten als konventionelle Nudeln. Bio-Lebensmittel können jedoch mehr sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien enthalten. Der Vitamingehalt von Bio-Pasta hängt hauptsächlich von der Getreidesorte und der Verarbeitung ab, nicht vom Anbauverfahren.
Bio-Nudeln sind gesünder, da sie praktisch keine Pestizidrückstände enthalten, denn Pestizide gelten als gefährliche Umweltgifte mit möglichen Gesundheitsrisiken. Die grundlegenden Nährwerte unterscheiden sich kaum, aber ALB-GOLD Bio-Nudeln werden garantiert ohne Gentechnik hergestellt.
Bio-Pasta ist sehr umweltfreundlich. Plastikfreie Papierverpackungen zum Beispiel reduzieren die CO2-Emissionen um 65 %. Bio-Landwirtschaft schützt zudem Biodiversität, Böden und Gewässer vor chemischen Belastungen. Regionale Rohstoffe verkürzen außerdem die Transportwege. Darüber hinaus nutzen wir erneuerbare Energien für die Produktion unserer Bio-Pasta.
Nein, Bio-Nudeln brauchen dieselbe Kochzeit wie konventionelle Nudeln derselben Sorte. ALB-GOLD Bio Hartweizen Drelli zum Beispiel kochen etwa 8 Minuten. Die Kochzeit hängt immer von der Nudelform und -dicke ab, nicht vom Anbauverfahren. Bio-Qualität von Nudeln beeinflusst also weder Garzeit noch Zubereitungsart.
Die Kontrollstellennummer zeigt, welche zugelassene Stelle die Einhaltung der Bio-Vorgaben überwacht. Sie ergänzt das Bio-Siegel und ermöglicht eine nachvollziehbare Zuordnung der Kontrolle. Die Nummer sagt nicht allein etwas über Geschmack oder Nährwerte aus. Für die Produktwahl bleiben Zutatenliste, Herkunft und konkrete Kennzeichnungen ebenfalls wichtig.
„Ohne Gentechnik“ kennzeichnet Anforderungen an Zutaten und Erzeugung, die den Einsatz gentechnisch veränderter Organismen ausschließen sollen. Bio-Produkte unterliegen bereits strengen Vorgaben, die zusätzliche Kennzeichnung kann die Orientierung erleichtern. Sie ist jedoch keine Aussage über Geschmack, Vollkornanteil oder die Eignung bei Unverträglichkeiten. Die Kennzeichnung erleichtert vor allem die schnelle Produktauswahl.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein automatisches Wegwerfdatum. Ungeöffnete, trocken, kühl und dunkel gelagerte Bio-Nudeln können oft darüber hinaus einwandfrei sein. Prüfen Sie Verpackung, Geruch und sichtbare Veränderungen wie Feuchtigkeit. Bei beschädigter Verpackung, Schimmel oder ungewöhnlichem Geruch sollte das Produkt entsorgt werden. Im Zweifel nicht verwenden.
Trübes Kochwasser entsteht hauptsächlich durch Stärke, die sich beim Garen von der Nudeloberfläche löst. Das ist normal und kein Hinweis auf mangelnde Bio-Qualität. Ein großer Topf, ausreichend Wasser und gelegentliches Umrühren fördern gleichmäßiges Garen. Das stärkehaltige Wasser kann in kleinen Mengen Soßen zusätzlich binden. Ein Deckel verhindert Überkochen.
Ja, gekochte Bio-Nudeln lassen sich portionsweise einfrieren. Sie sollten zügig abkühlen, luftdicht verpackt und möglichst mit etwas Soße oder Öl vermischt werden, damit sie nicht zusammenkleben. Beim Auftauen direkt erhitzen. Sehr dünne oder bereits weich gegarte Sorten können an Biss verlieren, dafür eignen sich festere Formen besser.
Für Suppen sind kleine, kompakte Bio-Nudeln praktisch, weil sie sich gut löffeln lassen. Spiralen, Penne oder Muscheln halten Dressings in Salaten gut fest. Für Aufläufe eignen sich Röhren, Lasagneplatten oder robuste kurze Formen, da sie Soße aufnehmen und beim Überbacken stabil bleiben. Die Kochzeit entsprechend anpassen.
Für warme Pastagerichte sollten Bio-Nudeln in der Regel nicht abgeschreckt werden: Die Oberflächenstärke hilft der Soße beim Haften. Für kalte Salate kann kurzes Abspülen sinnvoll sein, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend gut abtropfen lassen und zeitnah mit Dressing vermengen.
Nach dem Abgießen sollten Bio-Nudeln nicht lange trocken im Sieb stehen. Geben Sie sie direkt in die vorbereitete Soße oder vermengen Sie sie bei Bedarf mit wenig Öl. Ausreichend Kochwasser und gelegentliches Umrühren während des Garens helfen zusätzlich. Für kalte Speisen erst abkühlen lassen und anschließend marinieren.