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In unserem Sortiment finden Sie ganz verschiedene Spätzle-Ausformungen. Von Bauerspätzle, über Kaiserspätzle bis hin zu Jägerspätzle und Albspätzle. Insgesamt finden Sie in unserem Shop rund 25 verschiedene Spätzle Artikel.
Ja, wie bei den meisten Teigwaren schwimmen Spätzle an der Oberfläche, wenn sie gar sind. Unsere ALB-GOLD Spätzle haben je nach Sorte eine Kochzeit von 11-16 Minuten. Das Aufschwimmen ist ein zuverlässiges Zeichen, sollte aber mit der angegebenen Kochzeit auf der Verpackung kombiniert werden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Wie bei normalen Nudeln gilt für Spätzle die Faustregel: etwa 1 Teelöffel Salz pro Liter Wasser. Das Salzwasser sollte sprudelnd kochen, bevor die Spätzle hineingegeben werden. Der Salzgehalt sorgt für Geschmack und hilft, die charakteristische Textur der schwäbischen Spezialität zu bewahren.
Perfekt gekochte Spätzle sind außen weich, innen aber noch mit leichtem Biss. Sie sollten nicht zerkocht oder matschig sein. Halten Sie sich daher an die Kochzeit auf der Verpackung. Die raue, unregelmäßige Oberfläche nimmt zudem Soßen gut auf. Wenn Spätzle bissfest gekocht sind, können sie direkt auf den Teller oder zu Käsespätzle verarbeitet werden.
Knöpfle sind eine beliebte Alternative zu Spätzle und werden gerne für Kässpätzle verwendet. Der Hauptunterschied liegt in der Form: Spätzle sind länglich und unregelmäßig, Knöpfle sind kürzer und rundlicher (knopfförmig). Beide Ausformungen gehören zu unserem Spätzle-Sortiment. Geschmacklich sind beide ähnlich, beide werden aus Hartweizengrieß und Eiern hergestellt.
Mit ALB-GOLD Spätzle gelingen typisch schwäbische Gerichte wie Jägerspätzle, Bauernspätzle, Kaiserspätzle und Königsspätzle. Weitere Klassiker sind Käsespätzle mit Röstzwiebeln, Spätzle mit Linsen, Spätzle als Beilage zu Braten mit Soße, oder Spätzle-Auflauf. Knöpfle eignen sich auch für Knöpfle-Omelett mit Ei und Gemüsewürfeln.
Spätzle passen zu kräftigen Soßen wie Pilzrahm, Jägersoße, Zwiebelrostbraten-Soße oder Gulaschsoße. Besonders aromatisch zu kräftigen Soßen sind auch unsere Bio Bärlauch Spätzle mit ihrem unnachahmlichen Geschmack. Auch helle Soßen wie Sahne-Senf-Sauce harmonieren gut. Die charakteristische Form und feine Textur von ALB-GOLD Spätzle macht sie vielseitig einsetzbar für deftige oder vegetarische Gerichte.
Unsere Spätzle bestehen aus Hartweizengrieß und enthalten 10-20 % Eier. Durch den höheren Ei-Anteil sind sie etwas gehaltvoller als einfache Hartweizennudeln ohne Ei, aber nicht grundsätzlich schwerer verdaulich. Die Verdaulichkeit hängt von der individuellen Verträglichkeit und der Zubereitungsart ab. Bei Laktoseintoleranz sind sie gut verträglich, da sie keine Milch enthalten.
Wenn Spätzle für den nächsten Tag aufbewahrt werden, sollten sie abgeschreckt oder kurz in Butter angeschwenkt werden, damit sie nicht zusammenkleben. Beim Aufwärmen in der Pfanne mit etwas Butter oder Öl behalten sie ihre Konsistenz gut. In der Mikrowelle können Spätzle etwas weicher werden. Wichtig ist bei allen Varianten, sie nicht zu lange aufzuwärmen.
Spätzle quellen beim Kochen moderat auf, aber nicht so stark wie beispielsweise Reis. Die Kochzeit beträgt je nach Sorte 11-16 Minuten. Die Volumenzunahme ist geringer als bei anderen Teigwaren, da Spätzle bereits eine relativ lockere Struktur haben. Für die Portionsberechnung gilt: etwa 100-125 g trockene Spätzle pro Person als Beilage.
Hochwertige ALB-GOLD Spätzle werden nach traditionellem Rezept aus bestem Hartweizengrieß und Freilandeiern hergestellt und sehen aus wie von Hand geschabt. Wir verwenden dafür biolandzertifizierte Zutaten, wobei jedes Spätzle ein Unikat ist. Gute Qualität zeigt sich zudem durch eine unregelmäßige, raue Oberfläche, eine goldgelbe Farbe und den authentischen Geschmack ohne künstliche Zusatzstoffe.