Albspätzle mit Linsen und Saiten

Name: Albspätzle mit Linsen und Saiten - RP-106
Total time: 45 min
Ingredients: 87.5 g Albspätzle geschabt; 1 Stück(e) Saiten; Für die Linsen; 0.25 Stück(e) Zwiebel; 62.5 g Karotten; 32.5 g Gerauchter Bauchspeck; 5 g Butter; 0.5 EL Mehl; 62.5 ml Rotwein; 125 ml Bio Gemüsebrühe; 62.5 g Alblinsen - Uns´re Beschde; 0.5 Stück(e) Lorbeerblätter; Rotweinessig; Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für die Linsen Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Gemüse und Speck in Butter anbraten.
In einem separaten Topf Mehl ohne Fettzugabe braun rösten (Achtung: nicht schwarz werden lassen!). Unter Rühren mittels Schneebesen mit Rotwein ablöschen. Gemüsebrühe angießen. Speck-Gemüse-Mischung, Linsen und Lorbeerblätter zugeben und abgedeckt ca. 25 Min. knapp biss-fest garen. Ggf. etwas Gemüsebrühe nachgießen.
In der Zwischenzeit Spätzle nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Währenddessen Saiten in Wasser erwärmen (Achtung: nicht kochen, da die Saiten dann aufplatzen!).
Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Spätzle und Saiten servieren.

Tipp: Dazu Rotweinessig und Senf reichen.

Dir gefällt dieses Rezept und du liebst Nudeln? Dann probiere es doch auch mal mit den anderen Spätzle Sorten von ALB-GOLD aus!

Quelle: https://www.alb-gold-shop.de/rcp_recipe/albspatzle-mit-linsen-und-saiten

45 Minuten

mittel

Zutaten

Portionen

350	g	Albspätzle geschabt
4	Stück(e)	Saiten
		Für die Linsen
1	Stück(e)	Zwiebel
250	g	Karotten
130	g	Gerauchter Bauchspeck
20	g	Butter
2	EL	Mehl
250	ml	Rotwein
500	ml	Bio Gemüsebrühe
250	g	Alblinsen - Uns´re Beschde
2	Stück(e)	Lorbeerblätter
		Rotweinessig
		Salz, Pfeffer

Albspätzle mit Linsen und Saiten

Zubereitung

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