Antipasti von Herzen
Zubereitung
-
Vorbereitung
Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Aubergine waschen, putzen und in Würfel (ca. 1 x 1 cm) schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden.
Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. - Nudeln
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. - Anbraten
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zitronenscheiben darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zucchini darin portionsweise unter Wenden 4–5 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen.
1 EL Öl in die Pfanne geben. Paprika darin ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Aubergine darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. - Nudeln & Gemüse
Nudeln abgießen, dabei ca. 200 ml Nudelwasser auffangen. 1 EL Öl im Nudeltopf erhitzen. Knoblauch und Tomatenstücke darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Essig ablöschen, dann gebratenes Gemüse, Zitrone, Bohnen, Oliven, Kräuter und ca. 100 ml Nudelwasser zugeben. - Servieren
Nudeln damit vermengen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Mozzarella darüber streuen und anrichten.
Quelle:
https://www.alb-gold-shop.de/rcp_recipe/antipasti-von-herzen
45
Minuten
leicht
Zutaten
| 250 | g | Bio "Von Herzen" Pasta | |
| 125 | g | Zucchini | |
| 250 | g | Spitzpaprika | |
| 300 | g | Aubergine | |
| 0.5 | Zitrone | ||
| 1 | Pack Mozzarella | ||
| 0.5 | Glas getrocknete Tomaten | ||
| 0.5 | Knoblauchzehe(n) | ||
| 3.5 | EL | Olivenöl | |
| 3.5 | EL | Balsamico-Essig | |
| 50 | g | Oliven | |
| 200 | ml | Nudelwasser | |
| Salz & Pfeffer | |||
| Thymian & Oregano |
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