Orecchiette mit Spinatsauce und knusprigem Kohlrabi
Zubereitung
- Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen.
- Für den Kohlrabi diesen schälen, grob würfeln und in Pankomehl panieren - dazu nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Pankomehl wenden.
- Kohlrabi in heißem Öl rundum goldbraun anbraten und bis zum Servieren im Ofen warmhalten.
- Für die Sauce Spinat waschen, putzen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Zwiebel in etwas heißem Öl glasig anbraten. Knoblauch und Spinat zugeben, abdecken und zusammenfallen lassen. Frischkäse mit Gemüsebrühe einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
- Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser gut bissfest kochen.
- Nudeln mit Spinatsauce anrichten und mit zerzupftem Burrata und Kohlrabi servieren.
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Quelle:
https://www.alb-gold-shop.de/rcp_recipe/orecchiette-mit-spinatsauce-und-knusprigem-kohlrabi
45
Minuten
mittel
Zutaten
| 400 | g | Bio Hartweizen Orecchiette | |
| 2 | Stück(e) | Burrata | |
| 400 | g | Kohlrabi | |
| 2 | EL | Mehl | |
| 1 | Ei | ||
| 100 | g | Pankomehl | |
| Öl zum Anbraten | |||
| 400 | g | Blattspinat | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Zehe | Knoblauch | |
| 3 | EL | Kräuterfrischkäse | |
| 2 | EL | Gemüsebrühe, kräftig | |
| Salz, Pfeffer | |||
| Muskat, gemahlen |
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