vegane Cremige Tomaten-Pasta mit Basilikum-Parmesan und Zöpfli

Name: vegane Cremige Tomaten-Pasta mit Basilikum-Parmesan und Zöpfli - NdM-2026-01
Total time: 30 min
Ingredients: Basilikum-"Parmesan"; 12.5 g Cashewkerne oder Mandeln (statt Parmesan); 10 g Hefeflocken (für den käsigen Geschmack); 12.5 g frische Basilikumblätter; 0.25 TL Salz; Pasta & Sauce; 0.5 EL Olivenöl; 0.125 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt; 112.5 g Kirschtomaten (am Strauch, wenn möglich, halbiert); 0.5 Knoblauchzehe, gehackt; 0.25 TL Salz; 0.5 Prise Chiliflocken; 0.125 TL getrockneter Oregano; 50 g vegane Frischkäse-Alternative oder veganer Ricotta (statt Burrata); Vegane Bio Zöpfli

Zubereitung

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Für den veganen Basilikum-„Parmesan“: Cashews/Mandeln, Hefeflocken, Salz und Basilikum im Mixer fein zerkleinern. In eine Schüssel füllen und im Kühlschrank kaltstellen.
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 4–5 Minuten glasig anschwitzen. Tomaten, Knoblauch, Salz, Chiliflocken und Oregano hinzufügen. Alles 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und zerfallen. Vom Herd nehmen.
Nudeln 2–3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Etwa 150 ml Kochwasser aufbewahren, Nudeln abgießen.
Tomatenmischung in einen Mixer geben, den veganen Frischkäse und ca. 60 ml Kochwasser dazugeben. Cremig pürieren und zurück in die Pfanne geben.
Nudeln in die Sauce geben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Nach Bedarf noch etwas Kochwasser zugeben, bis die Sauce die gewünschte Cremigkeit hat.
Auf Tellern anrichten, mit dem Basilikum-„Parmesan“ bestreuen und sofort genießen.

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Quelle: https://www.alb-gold-shop.de/rcp_recipe/vegane-cremige-tomaten-pasta-mit-basilikum-parmesan-und-zopfli

30 Minuten

leicht

Zutaten

Portionen

		Basilikum-"Parmesan"
25	g	Cashewkerne oder Mandeln (statt Parmesan)
20	g	Hefeflocken (für den käsigen Geschmack)
25	g	frische Basilikumblätter
0.5	TL	Salz
		Pasta & Sauce
1	EL	Olivenöl
0.25		mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
225	g	Kirschtomaten (am Strauch, wenn möglich, halbiert)
1		Knoblauchzehe, gehackt
0.5	TL	Salz
1	Prise	Chiliflocken
0.25	TL	getrockneter Oregano
100	g	vegane Frischkäse-Alternative oder veganer Ricotta (statt Burrata)
		Vegane Bio Zöpfli

vegane Cremige Tomaten-Pasta mit Basilikum-Parmesan und Zöpfli

Zubereitung

Zutaten

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