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Auch glutenfrei können jede Menge Spaß auf dem Teller bringen.
Unsere glutenfreien Bio Teigwaren werden ohne Bindemittel und Zusatzstoffe produziert und zeichnen sich durch einen natürlichen Geschmack und die erstklassige Kochstabilität aus. Von Fusilli über Penne bis hin zu Spaghetti findest du sämtliche Ausformungen aus den verschiedensten bio Rohstoffen.
Schon mal Buchweizen probiert? Der nussige Eigengeschmack der Fusilli oder Spaghetti aus Bio Buchweizenmehl und die dunkle Farbe bringen Abwechslung auf deinen Teller.
Ja, unsere glutenfreien Nudeln sind speziell für Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit entwickelt. Sie werden ohne Bindemittel und Zusatzstoffe produziert und bestehen aus Mais-Reis-Mischungen, Naturreis, Buchweizen, Kichererbsen oder Hafer. Für Zöliakie-Patienten sind sie daher eine sichere Alternative zu herkömmlicher Pasta.
Glutenfreie Nudeln aus Vollkorn-Naturreis sind besonders nährstoffreich, da das volle Korn verwertet wird. Sie sind dadurch nicht automatisch gesünder, aber bieten Vielfalt und sind reich an Ballaststoffen. Besonders glutenfreie Pasta aus Linsen oder Kichererbsen liefert zusätzlich viel Protein und ist somit ernährungsphysiologisch wertvoll.
Unsere Nudeln ohne Gluten zeichnen sich durch ihren natürlichen Geschmack aus. Buchweizen-Varianten zum Beispiel haben einen nussigen Eigengeschmack, während Mais-Reis-Nudeln milder schmecken. Der Geschmack der glutenfreien Nudeln ist anders als bei Weizennudeln, aber nicht schlechter – eher eine geschmackliche Bereicherung mit interessanten Nuancen je nach Rohstoff.
Die glutenfreien Nudeln von ALB-GOLD haben eine erstklassige Kochstabilität. Die Konsistenz ist vergleichbar mit normalen Nudeln, wenn die Kochzeit beachtet wird (3-10 Minuten je nach Sorte). Wichtig ist, sie erst ins sprudelnd kochende Salzwasser zu geben, dann bleiben sie bissfest und zerfallen nicht.
Die Nährstoffzusammensetzung unserer glutenfreien Nudeln variiert je nach Rohstoff. Buchweizen-Nudeln enthalten beispielsweise 12 g Eiweiß, 9,2 g Ballaststoffe und 3,1 g Fett pro 100g. Vollkorn-Varianten liefern B-Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Linsen- und Kichererbsen-Nudeln sind besonders proteinreich. Die Bio-Qualität unserer glutenfreien Pasta garantiert zudem Nährstoffe aus biologischem Anbau ohne Gentechnik.
Der höhere Preis glutenfreier Nudeln resultiert aus speziellen Rohstoffen, aufwendigeren Produktionsprozessen und getrennten Produktionslinien zur Vermeidung von Kontamination. Wir bei ALB-GOLD verwenden Bio-Qualität ohne Bindemittel und Zusatzstoffe, was zusätzlich Kosten verursacht. Die nachhaltige Papierverpackung einiger glutenfreier Nudeln und kleinere Produktionsmengen erhöhen den Preis ebenfalls ein wenig.
Pasta ohne Gluten kann 1:1 wie klassische Nudeln eingesetzt werden und sorgt in jedem Pasta-Gericht für das gewisse Etwas. Glutenfreie Nudeln eignen sich für alle Rezepte – von Bolognese über Carbonara bis hin zu Nudelaufläufen. Die verschiedenen Sorten bieten zudem geschmackliche Abwechslung für kreative Variationen.
Zu glutenfreien Nudeln passen alle klassischen Pastasaucen: Tomatensoßen, Pesto, Sahnesoßen und Öl-Knoblauch-Varianten. Buchweizen-Nudeln mit ihrem nussigen Geschmack harmonieren besonders gut mit kräftigen Soßen. Mais-Reis-Nudeln hingegen eignen sich für milde Soßen. Die Vielseitigkeit von glutenfreien Nudeln ermöglicht alle Zubereitungsarten wie bei herkömmlicher Pasta.
Wir kennzeichnen unsere glutenfreien Nudeln deutlich und geben die Zutaten transparent an: Mais-Reis-Mischungen, Naturreis, Buchweizen, Kichererbsen oder Hafer. Ein gutes Erkennungszeichen für glutenfreie Nudeln sind zudem glutenfrei-Siegel, Bio-Zertifizierung (DE-ÖKO-006) und die Angabe "ohne Bindemittel und Zusatzstoffe".