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Hast du schon unsere Bio Pasta in der Papierverpackung entdeckt? Die ALB-GOLD Bio Pasta wird ausschließlich aus ökologischem Hartweizengrieß hergestellt und auf der Schwäbischen Alb handwerklich produziert. Natürlich. Ökologisch. Nachhaltig..
Ja, Hartweizen enthält mehr Gluten (Klebereiweiß) als Weichweizen. Hartweizen hat 13-14 % Proteinanteil mit hohem Glutengehalt, Weichweizen hingegen nur 10-11 %. Unsere Hartweizen-Nudeln enthalten 13 % Gluten, wodurch sie besonders bissfest bleiben und ideal für eine perfekte al dente Konsistenz sind.
Ja, Hartweizen ist besonders proteinreich mit 13-14 % bzw. durchschnittlich 16 % Proteingehalt. Weichweizen weist dagegen nur 10-11 % Eiweißanteil auf. 100 g gekochte Hartweizengrieß Pasta enthält etwa 4 g Protein. Der höhere Proteingehalt macht Hartweizen wertvoller für die Ernährung als Weichweizen.
Hartweizen enthält weniger Stärke und viel mehr Kleber (Gluten), wodurch die Stärkekörner beim Kochen nicht ausgeschwemmt werden. Die robuste Gluten-Struktur sorgt dafür, dass Hartweizen Nudeln beim Kochen nicht zerbröckeln oder matschig werden. Hartweizen Pasta bleibt also bissfest, da die Stärkekörner gut gebunden bleiben.
Perfekte al dente Hartweizengrieß Pasta ist fest aber nicht mehr hart – der Bisstest zeigt die richtige Konsistenz. Dafür eine Nudel beim Kochen herausfischen und anbeißen: Ist der Kern weiß und hart, die Hartweizen Nudel außen aber weich, ist sie perfekt al dente gekocht. Optimal gekochte Hartweizen Nudeln bieten einen leichten Widerstand beim Beißen.
Nein, bei Ballaststoffen gibt es keinen wesentlichen Unterschied zwischen Hart- und Weichweizen. In beiden Fällen lohnt sich der Griff zu Vollkornprodukten, wenn du viele Ballaststoffe bevorzugst, denn in der Hülle stecken die meisten davon. Vollkornnudeln beispielsweise enthalten mehr Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und Vitamine als helle Teigprodukte.
Hartweizengrieß Nudeln sind besonders geeignet für Rezepte mit längeren Kochzeiten, wie gebackene Gerichte oder im Voraus zubereitete Speisen. Hartweizen Nudeln harmonieren zudem sehr gut mit Tomatensoße und Gemüse-Saucen. Die raue Oberfläche lässt Saucen und Gewürze besser haften. Außerdem sind Hartweizen Nudeln ideal für klassische italienische Pasta-Gerichte.