Gebratene Kürbis-Spätzle mit karamellisierten Zwiebeln, Salbeibutter & Feta
Zubereitung
- Kürbiskerne rösten
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
Herausnehmen und beiseitestellen. - Zwiebeln karamellisieren
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter und Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam braten.
Nach etwa 5 Minuten 1/2 TL Zucker oder Honig dazugeben. Weitere 5-8 Minuten braten, bis die Zwiebel schön weich, goldbraun und leicht karamellisiert sind.
Nicht zu heiß braten – die Zwiebel sollen süß und weich werden, nicht einfach nur dunkel. - Spätzle richtig schön anbraten
Zwiebel an den Rand der Pfanne schieben und die Kürbis-Spätzle hineingeben. Bei etwas höherer Hitze 5-7 Minuten kräftig anbraten, bis sie an einigen Stellen goldbraune, knusprige Röststellen bekommen.
Dann alles miteinander vermischen und mit Salz und ordentlich schwarzem Pfeffer würzen. - Salbeibutter
In einer kleinen Pfanne oder einem freien Bereich der Spätzlepfanne noch etwas Butter schmelzen. Salbeiblätter
hineingeben und braten, bis sie leicht knusprig werden und die Butter herrlich duftet.
Salbei und Butter über die Spätzle geben. - Anrichten
Spätzle auf den Tellern verteilen und darübergeben:
- zerbröselter Feta
- geröstete Kürbiskerne
- ein paar Tropfen Kürbiskernöl
- nur ganz wenig Balsamico-Creme
- Danach frisch gemahlenen Pfeffer
Quelle:
https://www.alb-gold-shop.de/rcp_recipe/gebratene-kurbis-spatzle-mit-karamellisierten-zwiebeln-salbeibutter-and-feta
25
Minuten
leicht
Zutaten
| 400 | g | ALB-NATUR Kürbis-Spätzle | |
| 1 | große Zwiebel(n) | ||
| 1 | EL | Kürbiskerne | |
| 9 | frische Salbeiblätter | ||
| 1 | EL | Butter | |
| Salz & Pfeffer | |||
| 1 | EL | Olivenöl | |
| 100 | g | Feta | |
| 1 | TL | Kürbiskernöl | |
| 0.5 | TL | Zucker oder Honig | |
| Balsamico Creme |
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