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Natürliche Nudeln. Ohne Zusätze. Nicht frittiert.
Unsere Wok-Lieblinge werden auf einer europaweit einzigartigen Produktionslinie für Mie-Noodles produziert. Ihre Pluspunkte sind die schnelle Zubereitung und ihre Vielseitigkeit. Erhältlich sind sie aus Weizen mit oder ohne Ei, aus Dinkel oder sogar als Vollkornvariante. Der pure Genuss zu Gemüsepfannen oder auch als Einlage in asiatischen Suppen.
Mie-Nudeln sind gelber als herkömmliche Nudeln, weil sie oft Eier enthalten. Das Eigelb verleiht den chinesischen Mie-Nudeln ihre charakteristische goldgelbe Farbe. Auch bei eifreien Varianten kann die gelbe Färbung durch Zusätze wie Safran oder natürliche Farbstoffe verstärkt werden, um das typische Aussehen zu erreichen.
Ramen-Nudeln gehören zur japanischen Küche, während Mie-Nudeln eher im südostasiatischen Raum verwendet werden. Beide werden aus Weizenmehl hergestellt und haben eine wellige Form. Ramen enthalten oft Kansui (Salzlaugenwasser) für den typischen Geschmack. Mie-Noodles hingegen werden klassisch in Knäueln getrocknet und häufiger mit Ei hergestellt.
Mie-Nudeln enthalten etwa 369 kcal pro 100 g mit 12 g Protein, 77 g Kohlenhydraten und nur 0,9 g Fett. Sie sind eine gute Energiequelle, aber hauptsächlich kohlenhydratreich. Gesünder werden Asia-Mie-Nudeln durch die Kombination mit frischem Gemüse und hochwertigen Zutaten. Bio-Qualität wie bei ALB-GOLD bietet zusätzliche Vorteile.
Nach dem Kochen sollten Sie die Mie-Nudeln sofort in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Alternativ etwas Nudelwasser aufbewahren und die Nudeln darin schwenken. Ein Tropfen Olivenöl oder Butter nach dem Kochen verhindert das Zusammenkleben. Wichtig: Genügend Wasser beim Kochen der Bio Mie-Nudeln verwenden und regelmäßig umrühren.
Ja, chinesische Mie-Nudeln kann man auch kalt essen, besonders in Nudelsalaten. Für kalte Gerichte sollten sie nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgeschreckt werden, um den Garprozess zu stoppen und Verkleben zu verhindern. Gekochte Mie-Nudeln halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank und sind ideal für Meal Prep.
Ja, Mie-Nudeln sollten vor dem Braten vorgekocht werden. Sie werden 4-5 Minuten in kochendem Wasser gegart oder einfach mit heißem Wasser übergossen und ziehen gelassen. Nach dem Abgießen und Abkühlen können die asiatischen Mie-Nudeln dann in der Pfanne oder im Wok mit Gemüse und Sauce gebraten werden.
Klassische Gewürze für Mie-Noodles sind Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Chili. Weitere asiatische Gewürze: Kurkuma, Koriander, Curry, Paprikapulver und Sambal Oelek. Dazu passen Sweet-Chili-Sauce, Teriyakisauce und Honig für die süß-saure Note. Frühlingszwiebeln und Limettensaft runden den Geschmack von Mie-Noodles ab.
Mie Nudeln quellen beim Kochen moderat auf. Aus 100 g trockenen Mie-Nudeln werden etwa 150 g gekochte Nudeln – weniger als bei normalen Weizennudeln, die ihr Gewicht verdoppeln oder verdreifachen. Das Quellverhalten ist geringer als bei klassischen Hartweizennudeln, da Mie-Noodles dichter gepresst sind.