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Wir sind Pioniere in vielen Bereichen, von neuen Nudel- und Herstellungsformen bis hin zu unserem Kundenzentrum mit Naturgarten.
Unsere Produkte sind hochwertig, rein und wertvoll. Frische Spätzle, Knöpfle, Maultaschen und Schupfnudeln werden bei uns ebenso hergestellt, wie klassisch italienische Formen, Walznudeln und natürlich auch geschabte und getrocknete Spätzle. Entdecke unsere Produktvielfalt.
Mie-Nudeln sind gelber als herkömmliche Nudeln, weil sie oft Eier enthalten. Das Eigelb verleiht den chinesischen Mie-Nudeln ihre charakteristische goldgelbe Farbe. Auch bei eifreien Varianten kann die gelbe Färbung durch Zusätze wie Safran oder natürliche Farbstoffe verstärkt werden, um das typische Aussehen zu erreichen.
Ramen-Nudeln gehören zur japanischen Küche, während Mie-Nudeln eher im südostasiatischen Raum verwendet werden. Beide werden aus Weizenmehl hergestellt und haben eine wellige Form. Ramen enthalten oft Kansui (Salzlaugenwasser) für den typischen Geschmack. Mie-Noodles hingegen werden klassisch in Knäueln getrocknet und häufiger mit Ei hergestellt.
Mie-Nudeln enthalten etwa 369 kcal pro 100 g mit 12 g Protein, 77 g Kohlenhydraten und nur 0,9 g Fett. Sie sind eine gute Energiequelle, aber hauptsächlich kohlenhydratreich. Gesünder werden Asia-Mie-Nudeln durch die Kombination mit frischem Gemüse und hochwertigen Zutaten. Bio-Qualität wie bei ALB-GOLD bietet zusätzliche Vorteile.
Nach dem Kochen sollten Sie die Mie-Nudeln sofort in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Alternativ etwas Nudelwasser aufbewahren und die Nudeln darin schwenken. Ein Tropfen Olivenöl oder Butter nach dem Kochen verhindert das Zusammenkleben. Wichtig: Genügend Wasser beim Kochen der Bio Mie-Nudeln verwenden und regelmäßig umrühren.
Ja, chinesische Mie-Nudeln kann man auch kalt essen, besonders in Nudelsalaten. Für kalte Gerichte sollten sie nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgeschreckt werden, um den Garprozess zu stoppen und Verkleben zu verhindern. Gekochte Mie-Nudeln halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank und sind ideal für Meal Prep.
Ja, Mie-Nudeln sollten vor dem Braten vorgekocht werden. Sie werden 4-5 Minuten in kochendem Wasser gegart oder einfach mit heißem Wasser übergossen und ziehen gelassen. Nach dem Abgießen und Abkühlen können die asiatischen Mie-Nudeln dann in der Pfanne oder im Wok mit Gemüse und Sauce gebraten werden.
Klassische Gewürze für Mie-Noodles sind Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Chili. Weitere asiatische Gewürze: Kurkuma, Koriander, Curry, Paprikapulver und Sambal Oelek. Dazu passen Sweet-Chili-Sauce, Teriyakisauce und Honig für die süß-saure Note. Frühlingszwiebeln und Limettensaft runden den Geschmack von Mie-Noodles ab.
Mie Nudeln quellen beim Kochen moderat auf. Aus 100 g trockenen Mie-Nudeln werden etwa 150 g gekochte Nudeln – weniger als bei normalen Weizennudeln, die ihr Gewicht verdoppeln oder verdreifachen. Das Quellverhalten ist geringer als bei klassischen Hartweizennudeln, da Mie-Noodles dichter gepresst sind.
Nein. Mie-Noodles können mit Ei oder ohne Ei hergestellt werden. Bio bezieht sich lediglich auf die Erzeugung und Verarbeitung der Zutaten, nicht auf den Verzicht tierischer Bestandteile. Wer vegan lebt, sollte die Zutatenliste und eine vorhandene Vegan-Kennzeichnung prüfen. Eifreie Varianten sind nicht automatisch glutenfrei und können Spuren anderer Allergene enthalten.
Klassische Mie-Noodles werden meist aus Weizen oder Dinkel hergestellt und enthalten deshalb Gluten. Für eine glutenfreie Ernährung sind sie nur geeignet, wenn das Produkt ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnet ist. Reisnudeln können eine Alternative sein, sind aber eine andere Nudelsorte. Bei Zöliakie stets Zutaten, Allergene und Spurenhinweise prüfen.
Mie-Nudeln bestehen meist aus Weizen- oder Dinkelmehl, haben einen kräftigen Biss und werden häufig für Wokgerichte verwendet. Glasnudeln basieren oft auf Stärke, etwa aus Mungbohnen, und werden nach dem Garen durchsichtig. Dadurch unterscheiden sich Geschmack, Konsistenz, Kochzeit und Eignung für glutenfreie Gerichte deutlich voneinander. Auch Quellverhalten und Soßenaufnahme sind verschieden.
Für Suppen die Mie-Nudeln separat nach Packungsangabe garen oder kurz einweichen und erst zum Schluss in die heiße Brühe geben. So bleiben sie bissfest und nehmen nicht zu viel Flüssigkeit auf. Werden sie lange in der Suppe mitgekocht, können sie weich werden und die Brühe stärker binden.
Als Hauptgericht sind etwa 75 bis 100 Gramm trockene Mie-Noodles pro Person ein guter Ausgangspunkt. Für Suppen, Wokgerichte mit viel Gemüse oder Beilagen reichen oft kleinere Mengen. Appetit, Alter und weitere Zutaten beeinflussen die passende Portion. Bei Kindern entsprechend weniger einplanen und bei Bedarf nachnehmen.
Geöffnete Mie-Nudeln trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren. Eine luftdichte Dose schützt vor Feuchtigkeit, Aromaverlust und Vorratsschädlingen. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt vor allem für die ungeöffnete Packung, nach dem Öffnen helfen Sicht- und Geruchsprüfung. Gekochte Reste gehören zeitnah gekühlt und verbraucht und direkte Sonne und Lagerung neben stark riechenden Lebensmitteln sollte vermieden werden.
Nicht frittierte Mie-Noodles werden nach dem Formen und Dämpfen oder Garen getrocknet, statt zusätzlich in Fett ausgebacken zu werden. Dadurch fällt der Fettgehalt oft niedriger aus als bei frittierten Instantnudeln. Geschmack und Konsistenz hängen dennoch von Rezeptur und Zubereitung ab. Die Nährwerttabelle liefert den konkreten Vergleich.
Das EU-Bio-Logo zeigt, dass Zutaten und Herstellung die gesetzlichen Anforderungen des ökologischen Landbaus erfüllen und kontrolliert werden. Bei verarbeiteten Lebensmitteln gelten Vorgaben für den Bio-Anteil landwirtschaftlicher Zutaten und zugelassene Verarbeitungshilfen. Die Kontrollstellennummer sowie die Zutatenliste liefern zusätzliche Orientierung. Bio bedeutet jedoch nicht automatisch vegan oder glutenfrei.